LA SARTEN

La mejor sartén para hacer una buena tortilla de patata es la de toda la vida, la que esta hecha de hierro y sin mariconadas de mango de baquelita.

La primera vez que entré en la cocina de un restaurante descubrí el maravilloso mundo de las sartenes de hierro de todas las formas, tamaños y colores.

Un día que puse a ayudar, mira que mi madre siempre me ha dicho que los cocinillas acaban pagándola, y los cocineros me la jugaron...me dijeron que retirara una sartén con agua del fuego... llevaba 20 minutos hirviendo y al cogerla me quemé la mano.

Aprendí una lección para siempre... no te fíes nunca de un cocinero ecuatoriano alejándose de una sartén riendose, por que cogiste la sartén...

¿Es necesario sufrir?

¿Como saber cuando hay que decir basta y dejar de soñar/sufrir?

Ahora sufro por que me siento como un niño caprichoso, un niño que no puede tener el juguete que todos los días ve, de camino al colegio...

Siento dolor...no se por que, bueno si lo se, se que sueño y eso es malo, por que no tengo los pies en el suelo, el problema de soñar es que nos elevamos y vemos una película que nosotros mismo hemos creado, los actores los que queremos ver, el guión el de mejor final y la dirección la que nosotros hemos marcado.

En el sueño como en los cines, llega un momento en que se encienden las luces y te obligan a salir a la realidad, la calle y la luz te hacen ver que eso no era más que una ilusión, un invento creado para poder evadirnos...

Yo no voy solo al colegio, me acompaña mi conciencia judeo-cristiana que es la que me hace ir por el lado bueno, la que me aparta de mi lado oscuro, de mis ganas de hacer daño a los demás y a los que quiero...

... por que quiero querer para dejar de sufrir y dejar de soñar para poder vivir...

EL ACEITE

La mejor cocinera la aceitera

De pequeño me decían que quemaba, y que no debia acercarme a el, y yo es de las pocas cosas que siempre he hecho caso, cuando la sarten está en el fuego me acerco con mucha seguridad y mucho cuidado, y mi madre siempre me enseñó que con una mano se sujeta la sarten y con la otra se echa la comida en el aceite, plantandola bien y soltandola hacia delante para que no te salpique...

Que inteligentes son las madres...para que no te salpique me dice, pero el problema es que al final todo salpica...

La vida es especialista en salpicarte siempre que puede, cuando mas tranquilo estas, cuanto mas desprevenido, zas quemado y despues corriendo al grifo para que el agua nos cure.

El agua del grifo corre y se lo lleva todo, te enfría en el momento pero si apartas la mano el dolor vuelve poco a poco, pasando de una sensacion agradable a una de dolor persistente, el dolor al mostrarlo nace como realidad, se llena de verdad.

Yo estoy muy acostumbrado al dolor, por que se que soy muy fuerte y como Leónidas lo voy a dar todo en el campo de batalla...un dia los trabajadores de Sintel se enfrentaron en la calle Genova PP, a todos los antidisturbios de Madrid, la batalla fué campal, pero empezo con una frase que nunca se me olvidará...

Enfrentados en la calle escudos contra obreros, el mando policial del escuadrón dijo que de esa linea ya no pasaban y V dijo:

"...ocupate de los tuyos que yo me ocupo de los mio..."

El resultado fué 10 policías al hospital 0 de los de Sintel.

Nunca vuelvas a atacar a los mios por que la próxima vez te mandaré al puto infierno

AMOR EN LA COCINA

El amor en la cocina es necesario por que si no las cosas te salen mal, es mas cuando cocinas con amor, como lo hacen las madres, parte del cariño que tienes hacia las personas a las que cocinas, se ve impregnado en los platos.

En la cocina me siento un gigante, que puedo hacer lo que se proponga, aunque soy muy maniático y no deje que nadie me eche un mano, raro que es uno, soy un acuario con muchos pájaros en la cabeza y alma germánica, sangre caliente en corazón de hielo, sonrisa grande en un cuerpo de Ricardo III...

Yo aprendí de Isabel Allende que a veces la cocina es el sitio donde se hacen las mayores conquistas, te engrandece, te hace ser independiente, fuerte, seguro y puede convertirte en la persona más atractiva que puedas imaginar...

Yo cocino siempre para la gente que quiero, hago lo poco o mucho que aprendido a mis 33 años en la cocina y lo hago como si de un regalo fuera, el mejor regalo, por que me sale de dentro...

Nunca he pensado en cocinar sin alegría por que las cosas con desgana no están bien, es más recuero en la película “Como agua para Chocolate” como en la preparación de la comida lloraban y luego toda la gente al probarla lloraban a mares...

De dentro me sale decirte que te quiero, al escribirlo estoy llorando a mares, por que hace mucho que no te lo digo... por que hace mucho que no te digo que quiero verme reflejado en tus ojos, por que hace mucho que no te digo que estoy donde estoy gracias a ti, y que sin ti soy pero sin alegría y que eres lo mas importante que me ha pasado nunca...

Redescubrir Amor Quiero Unirme Espero Loveyu

EL HUEVO

El huevo es una parte muy importante de la tortilla por que sirve para que todo tome forma, vamos que sin huevos no podríamos hablar de tortilla ni de nada parecido...

A mi la tortilla me gusta poco hecha, que la patata este bailando en el huevo, vamos que este sabrosona...

En mi casa se prepara poco hecha y con cebolla, como a mi me gusta, pero a mi hermano le gusta muy hecha y sin cebolla, con lo cual siempre hay problemas...y como mi hermano es un mal comido y yo me lo como todo, tengo 33 añazos y vivo en casa de mis padres, pues mi hermano siempre gana y al final come la tortilla como al le gusta.

A mi lo que mas me gusta es ser feliz, perdón es que no he podido controlarme, si ya se que estoy hablando de mi familia y del huevo como metáfora de unión entre los ingredientes que forman la tortilla, pero...

¿Puede ser el huevo lo que nos hace felices?

La felicidad, a pesar de lo que opina un jefe del curro, es efímera y cada día hay que buscarla en todas partes, por que creo que la felicidad está hecha de pequeños detalles que son los que nos hacen felices...

A mi feliz me hace ver a la gente feliz, perdón por la rebuznancia, y me gustan las familias que se ríen viendo la tele o cuando comen juntos o cuando trabajan...o simplemente cuando les dices algo bonito...y me gusta que mis compañeros de trabajo sonrían, por que eso hace que yo me anime, tontorrón que se vuelve uno con la edad...

Realmente me está costando sacar adelanto este huevo... a lo mejor es por que estoy hablando solo del huevo y no de lo que hay al romper la cáscara...pero esto me da miedo, miro hacia abajo y me entra pánico, debo entrar lo se, pero lo que hay dentro es tan frágil que a lo mejor al entrar lo rompo todo y luego no puedo reconstruirlo...esa es mi duda todas las noche por que pienso en ello y me hago daño...

La sonrisa me hace daño, no quiero verme retratado, solo quiero ser feliz

CEBOLLA

La cebolla es una de los ingredientes necesarios según mí forma de entender la tortilla, lo que pasa es que cada vez que parto la cebolla…pues lloro como una magdalena…

¿Por qué nos hace llorar la cebolla?

La cebolla nos hace llorar por que al cortarla destruimos unas uniones que hay entre las amilasas (eso creo), el vapor que se produce nos llega a los ojos y a la garganta, esta se irrita y… a llorar.

A que vas a llorar … me decía mi madre cuando hacía algo malo, de mayor nadie me lo dice, es mas directamente te hacen daño y tu lloras cuando puedes, duele igual que antes, aunque lo que antes te dolía era el culo, nada mas que el culo y no penséis mal... y el recuerdo de la zapatilla en el...ahora lo que te duele está por dentro y no se pone rojo, ni puedes arrascártelo por que si encima metes la uña, puede que encuentres algo que todavía te haga llorar mas… paradojas que tiene la vida.

La vida te hace llorar a cada instante, lo que pasa que con los años ya no lloramos delante de la gente, lo hacemos por dentro, principalmente para protegernos, para que no nos vean débiles, para que nadie nos pueda hacer daño... y aquí es donde vuelve a aparecer nuestra amiga la cebolla, por que como ella nosotros también tenemos capas con las que protegernos.

¿Cómo es posible que lo mismo que nos hace llorar, luego nos proteja?

Yo tengo miles de capas, como la cebolla, me sirven para salir de casa y que nadie me haga nada, no lo digo por los achuchones del metro y del cercanías de Madrid, lo digo por que en mi otra casa me tengo que proteger...

Me tengo que proteger de mi cabeza, de la sinrazón de mi corazón y de todo lo que significa conocer gente nueva, gente que empieza a formar parte de tu vida así de repente y sin avisar...

¿Me ha preguntado alguien con quien quiero pasar 10 horas al día de mi vida 5 días a la semana?
Pues no, la verdad es que en la entrevista no me dijeron nada de eso...un buen día me fueron presentando por las salas y en una me dejaron caer ante los nuevos miembros de mi familia, son majos y majas...el es muy majo y ellas son muy majas y muy guapas y muy mujeres y el muy hombre, y es aquí donde radica todo el kit de la cuestión imaginaros que en vez de caerme bien me caen mal o que me enamoro o que me no me hablan o que me apetece echar un polvo o que no me hablan por que les caigo mal o quiero convertirlos en mis amigos del alma o ellos piensan que soy un imbecil ... y yo con estos pelos... menos mal que dios a uno no le llevó por la senda de la belleza y dudo que nadie se sienta atraído por mi, pero como dice mi abuela siempre hay un roto para un descosido o lo que me dice mi amigo Nacho, donde tengas la olla no metas la polla...pero eso es otra historia...

SAL

En la cocina todo lleva sal.

En la cocina todo lleva sal, si no eres hipertenso claro esta, la sal sirve para darle gusto a todas las comidas pero no podemos pasarnos por que si no producimos el efecto contrario, es decir lo bueno pasa a malo, lo comestible a incomestible y lo que nos ha hecho reír mientras lo preparábamos nos hará llorar mientas lo probamos.

De pequeño me decían que quien mucho te hace llorar, mucho te quiere y a mi eso me parecía raro…raro por que de mayor me he dado cuenta que no quiero llorar, bueno si pero solo en las películas de Clint Eastwood, y llorar de amor aun menos por que eso significa que alguien te ha hecho daño.

Yo solo he llorado una vez por amor, no se lo merecía pero lo hice, jamás nadie me ha visto tan expuesto, tan vulnerable, esa misma noche tuve el mejor orgasmo, hasta entonces, que ya se que en este momento de la narración no viene a cuento pero yo os lo cuento, y a las pocas semanas me dijo que no me quería.

Yo se que si que me quería, pero eso me enteré años mas tarde…me dejó por su profesión…yo lo que saque en claro es que era muy joven para ella, y ella muy mayor para mi.

Ahora que soy mayor me gusta estar tranquilo conmigo y con mi conciencia y tengo una máxima y es no hacer a los demás lo que no quieres para ti. ¿Pero que ocurre cuando a parte de la sal que normalmente echas en tu ensalada, vas al super y te encuentras con que hay una sal llamada Maldon que además de gran presencia notas que tiene un sabor arrebatador???

La sal Maldon por si no lo sabéis es muy buena, de gran pureza, sirve para todo tipo de carnes y produce en la boca un cris-cras maravilloso y un sabor excelente.

¿Por que ahora me da por querer probar la sal Maldon? ¿Es un capricho?¿me va a gustar? y lo mas importante…

CON O SIN CEBOLLA

La vida es como una tortilla... o eso creo, por que la mia esta llena de cosas que la dan sabor,buen sabor diría, pero una duda me corroe, si quitara alguno de los ingredientes que hay, ¿seguiría con el mismo sabor?

Quiero que algunos ingredientes resurjan, que den nuevos matices, que la cebolla esté caramelizada, que los huevos sean de corral, que la cocina solo conozca el carbón y que la patata sea una patata nueva, llena de sabor.

Yo siempre he sido de los de tortilla con patatas y cebolla, ya sé que los puristas se me tirarán a los cabellos, pero a mi ese dulzor me vuelve loco.

La vida me vuelve loco y ya no puedo pararme a pensar, la única forma es tirar todo y empezar de nuevo, pero me da pena que tanto tiempo de puf,puf suavecito al fuego se pierda, me da miedo empezar de nuevo a escoger los ingredientes, la soledad del supermercado, las bandejas de 1 manzana... el yogurth, la pescadilla de ración, hay que volver a hacer la compra, por que la vida sigue, y la vida no te deja que te apartes por que tu quieres, ella te puede apartar pero tu a ti mismo...no es posible.

¿Es posible hacer tortilla de patatas sin patatas?

Pues no, por que entonces ya se llama de otra forma, tortilla francesa, aunque realmente la tortilla francesa se inventó en España.

¿Puedo yo cambiar todo a mi alrededor sin que cambie el sabor de mi tortilla?

Mi primera tortilla de patata la hice a los 20 años, me salió de maravilla, la segunda vez me pareció facil pero se me olvidó echarle sal por que una amiga se me insinuo en la cocina mientras la preparaba.

Me preparo para los cambios que se me avecinan y me doy cuenta que soy como un niño pero un niño que tiene 33 años y que realmente no sabe nada de la vida, me voy a dar golpes con todo lo que me rodea, voy a aprender como el perro de paulov, y eso se que me va a doler, doler como cuando tienes que hacerte la cena y haces de mas por que ya no te das cuenta que solo cenas tu, y la television...y con el desastre de programacion que hay...

Que desastre de blog, es la primera vez que lo hago, contaría mas cosas, pero tengo que seguir pensando si quiero que mi tortilla esté poco o muy hecha, o que sea muy gorda o finita, en fín decidir que es lo que quiero hacer con la tortilla que me ha tocado comer.

Por cierto los acentos están puestos como dios ha querido, es decir al tuntun, es decir como se echa la sal en la ensalada...al gusto.